some_text

Kuracia piccata s kaparami

24. január 2016 by chutnezdravo

KuraKapary

Dnes sme sa dozvedeli, čo je to piccata. Pod piccatou sa väčšinou rozumie mäso pripravené v omáčke s citrónom a petržlenom. Tak sme sa rozhodli toto jedlo vyskúšať a rýchlo sa ukázalo, že naša voľba bola správna. S radosťou sa teda s vami podelíme o recept na prípravu chutného a zdravého nedeľného obeda.

Na prípravu chutnej a jednoduchej kuracej piccaty s kaparami budete potrebovať:

  • 100g šampiónov
  • 2 cesnaky
  • 1 šálku quinoy

Polejte mäso citrónovou šťavou a dochutne ho čiernym a kajenským korením. Nechajte na 15 minút odležať.

Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednú teplotu. Orestujte kúsky kuraťa do zlatohneda.Pridajte nakrájané šampióny a cibuľu a restujte 3 až 5 minút.

V miske premiešajte vývar, víno, citrónovú šťavu, cesnak a otruby a vylejte ich na kuru a šampióny. Nechajte variť na 25 minút na strednej teplote až kým mäso nie je hotové.

Pri servírovaní mäso a omáčku posypte petržlenom  a kaparami. Podávajte s ryžou alebo quinoou.

 

 

 

 

Tags: ,

Posted in Hlavné jedlo |

Základný recept na rizoto

26. október 2014 by chutnezdravo

Asi sa vám už mnohokrát stalo, že prišiel čas obeda a zastihol vás nepripravených a tak ste začali kúzliť zo zásob. V týchto ťažkých chvíľach je dôležité mať pripravený rýchly a spoľahlivý recept, ktorý sa vie prispôsobiť vašej situácii. Preto vám prinášame základný a zaručený recept na rizoto, ktorý môžete doplniť podľa toho, čo práve máte k dispozícii – či už nejaké mäso, kus ryby, alebo všemožné druhy zeleniny.

Hlavné ingrediencie, ktoré by ste mali myť v kuchyni vždy, keď chcete robiť výborné rizoto:

1 lyžička olivového oleja

1 stretne veľká nakrájaná cibuľa

3 nakrájané strúčiky cesnaku

1 šálka ryže (ideálne ryža Arborio alebo Carnaroli, tieto typy ryže sú svojimi vlastnosťami obzvlášť vhodné pre prípravu rizota)

1/4 šálky suchého bieleho vína

1 bujón (ideálne bez glutamanu)

2 čajové lyžičky parmezánu

Ako nato:

Rozpálte olivový olej na panvici

Pridajte cibuľu a pražte ju, až kým nie je mäkká. Dajte pozor, aby nebola hnedá.

Pridajte cesnak

Primiešajte ryžu a miešajte až kým nie je ryža celkom obalená výpekom

Pomaly prilejte víno a usilovne miešajte

Pridajte bujón a dbajte, aby sa poriadne rozpustil

Pravidelne miešajte až kým nie je ryža celkom uvarená, približne asi 25 minút

Nakoniec dajte dole zo sporáka a servírujte spolu s parmezánom

 

Posted in Hlavné jedlo |

Krémová brokolicová polievka s kokosovým mliekom

25. január 2014 by chutnezdravo

broklicaTáto polievka mi dnes padla tak dobre. Môj ďalší pokus upiecť palacinky bez múky, mlieka a vajec nevyšiel, tak som si potrebovala uvariť niečo ľahké, lahodné a pritom sýte. A pri pohľade do chladničky bola voľba jasná. Brokolicová polievka! Ako náhradu smotany som použila kokosové mlieko. Bola vynikajúca!!! Ak vás diéta neobmedzuje v mliečnych výrobkoch, môžete polievku urobiť s tradičnou sladkou smotanou, ale prečo nevyskúšať niečo nové? Sľubujem, že budete príjemne prekvapení!

Read the rest of this entry »

Posted in Polievky |

Tuniakový šalát s pomarančom, olivami a paprikou

19. január 2014 by chutnezdravo

tuniakovy salatToto je momentálne môj najobľúbenejší šalát. Tá kombinácia tuniak a pomaranč je na prvý pohľad zvláštna, ale v šaláte sa všetky chute vynikajúco snúbia. Neoodolateľný šalátik.

Read the rest of this entry »

Posted in Šaláty |

Lahodné osie hniezda – bez štipky cukru

18. január 2014 by chutnezdravo

osie hniezdaToto sú konečne osie hniezda, ktoré spĺňajú moju predstavu o lahodnej škoricovo sladkej chuti, vyzerajú tak ako majú a sú kamarátske k môjmu zdraviu – nemajú ani štipku cukru, vajec a pšenice! :) Poviem na rovinu, prvé 2 pokusy mi nevyšli. Experimentovala som s múkami, skúšala som rôzne náhrady cukru, výsledok ma nepresvedčil. Moja túžba po škoricovej lakocinke však bola veľká, nevzdala som sa a do tretice doslova “všetko dobre”. Podarili sa! Miestny farmár mi zomlel bio špaldu na hladkú múčku. Ďatle zabojovali v boji o sladko zdravý koláčik. A pochúťka je na svete :)

Read the rest of this entry »

Posted in Sladké |

Quinoa šalát s pečeným karfiolom a paprikou

12. január 2014 by chutnezdravo

quinoa pečený karfiol a paprika2 Dnes sme nedeľné menu potešili týmto výdatným šalátikom z lahodnej quinoy s pečeným karfiolom a paprikou, ozdobeným pečenými mandľami a jarnou cibuľkou.

Quinoa je vynikajúca alternatíva k ryži, len je lahodnejšia, ľahko sa trávi a má jemne orieškovú príchuť. Má vysoký obsah bielkovín  a je bohatá na minerály a vitamíny. Quinojka (ako ju doma pre jej znamenitú chuť voláme) má od prvého ochutnania v našej domácnosti pevné miesto.
Tento šalát má však jednu chybu, napriek tomu, že som urobila 4 porcie a jedli sme ju na obed len dvaja, nedožil sa večera :)

Na 4 porcie prílohy tohto šalátu potrebujete:

1 šálka quinoy (alternatívou môže byť aj ryža, kus-kus alebo pšeno)

1 celá mäsitá červená paprika

2 šálky ružičiek surového karfiolu karfiolu (veľkosť cca 2-3 cm)

2 strúčiky cesnaku nadrobno nakrájané

1/5 lyžičky kurkumy (alebo kari, prípadne iného korenia)

soľ, korenie

1 lyžica olivového oleja

2 šálky kuracieho vývaru (alebo 1 bujón)

2 lyžičky šťavy citrónu (ak to bude príliš kyslé, oslaďte si to javorovým syrupom)

na ozdobu: kúsky pečených mandlí, na drobno natrhaný kel, krúžky jarnej cibuľlky alebo póru, prípadne olivy

Postup:

1. Rúru si dáme zohriať na 180 stupňov.

2. Zapekaciu misu vyložíme alobalom a dáme do nej olej, 1/4 lyžičky kurkumy a cesnak. Opatrne premiešame, aby sme neroztrhli alobal. Do tohto dressingu vložíme ružičky karfiolu a celú červenú papriku, osolíme, okoreníme a poobraciame karfiol, aby bol zo všetkých strán obalený cenakovo-kurkumovým olejom. Dáme piecť na 25-30 minút, kým karfiol a paprika zmäknú, ale stále budú jemne al dente.

3. Quinou, zalejeme 2 šálkami kuracieho vývaru, ktorý sme si odložili z nedeľnej polievky, alebo 2 šálkami vody a jedným bujónom. Posypeme kurkumou a varíme na miernom ohni podľa návodu na obale, zvyčajne 20 minút.

4.  Hotovú papriku nakrájame na štvorčeky (samozrejme bez semienok a stopky), prípadne pre špeciálnu príležitosť môžete medovníkovými formičkami vykrojiť pár srdiečok :) . Papriku a karfiol nasypeme do uvarenej quinoy, dochutíme citrónom. Ak to s duchucovaním preženiete ako ja :) , zachrániť to môžete pár kvapkami javorového syrupu.

5. Odzobiť môžete praženými mandľami (veľmi odporúčam) a tiež kúskami kelu, jarnej cibuľky, póru alebo olivami.

Dobrú chuť!

Posted in Šaláty |

Pečené mandle

11. január 2014 by chutnezdravo

almonds Pražené mandle sú vynikajúce ako snack pre návštevy, alebo len tak na ľahký olovrant. Dlho som však netušila, že sú zároveň výbornou prísadou do šalátov a na cestoviny. Môj manžel zje (skoro) akýkoľvek šalát, keď je navrchu posýpaný praženými na štvrtinky nakrájanými mandľami. A ak váš jedálniček neobsahuje laktózu, vyskúšajte cestoviny namiesto syra posypať týmito nakrájanými mandľami. Vynikajúce!

Read the rest of this entry »

Posted in Šaláty |

Šuhajdy (zdravšia verzia)

24. december 2013 by chutnezdravo

šuhajdyŠuhajdy sú božské. Neviem si bez nich Vianoce predstaviť. A tak som sa pokúsila urobiť ich zdravšiu verziu bez margarínu, masla a cukru. A výsledok? Manžel si ich nevedel vynachváliť a dušoval sa, že lepšie šuhajdy nikdy nejedol. :)

Read the rest of this entry »

Posted in Sladké |

Raffaelo

24. december 2013 by chutnezdravo

raffaelo

 

“Snehové guľky” Raffaelo ma lákali z dvoch dôvodov:

1) lebo ich ľúbim

2) lebo sa nepečú a teda je tam ťažké niečo pokaziť :)

Cukor som nahradila agávovým sirupom (javorový je príliš tmavý a trochu sfarbí cesto do béžova) a stéviou. Luxusný vianočný “zákusok” :)

Read the rest of this entry »

Posted in Sladké |

Minestrone

20. december 2013 by chutnezdravo

minestrone

Minestronka je vynikajúca sýta polievka, ktorý sa výborne hodí po náročnom mrazivom decembrovom dni ako je ten dnešný. Doprajte si :)

Read the rest of this entry »

Posted in Polievky |