Už onedlho oficiálne vykopeme zemiaky, ktoré sme v máji s malou dušičkou zasadili. Dovolili sme si však urobiť malý pokus a zopár zemiakov sme vybrali ešte pred finálnym zemiakobraním. Výsledkom je táto rýchla a chutná zemiaková polievka nakyslo.
Želáme si dobrú chuť.
Posted in Polievky |
Našu podtatranskú záhradku máme plnú cukiet a keďže dobrých receptov nikdy nie je dosť, tak pridávam ten dnešný. Tomas Kuzar hovorí, že to bolo pochúťka 
Ingrediencie:
2 stredné cukety nastrúhané na väčšom strúhadle
1 lyžička soli
2 vajcia
1/4 šálky pažítky/(ja som dala šalotku)
1/4 šálky petržlenu čerstvej, nasekanej (dá sa aj bez neho)
1 strúčik cesnaku nadrobno nakrájaný
1 čajová lyžička oregana
2 lyžice bazalky
1/4 šálky Romano syr strúhaný/(my sme mali doma Volovec, tak som dala ten)
1/2 šálky syra mozzarella strúhaný
1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie (na to som zabudla
1/3 šálky múky/ja som dala ovsené vločky
soľ a korenie podľa chuti
4-6 lyžíc olivového oleja na vyprážanie
Klúčom k úspechu je nastrúhanú cuketu posoliť, nechať 30 min odležať a potom cuketu vystískať a zbaviť ju všetkej prebytočnej šťavy (až sa z nej dajú formovať guličky).
Potom stačí všetko zmiešať a následne vyprážať.
Podávať s maslom, jogurtom, kyslou smotanou, kto má čo rád
Týmto receptom samozrejme naše snahy ako zúžitkovať úrodu na záhrade nekončia. Čakajú nás ešte tekvice, Hokaidó tekvice, cvikla a hlavne zemiaky. Veru niet nad jedlo z vlastnej záhrady. Tento rok bol náš prvý pestovateľský. Poňali sme to skôr ako testovací ročník. Zatiaľ sa zdá, že pestovanie zeleniny priamo pod úpätím tatranských štítov nie je utópia – cuketové placky sú toho jasným dôkazom.
Dobrú chuť, priatelia! 🙂
Posted in Hlavné jedlo |
Web Chutne&Zdravo už funguje niekoľko rokov, podarilo sa nám na ňom zhromaždiť niekoľko zaujímavých receptov. Pomaly prišiel čas posunúť Chutne&Zdravo do novej životnej etapy – k vareniu chceme pridať aj záhradkarčenie. Medzičasom sme sa presťahovali do Popradu a každodenne sa tešíme vyhľadu na Vysoké Tatry. Veď nie nadarmo sa Tatry dostali medzi slovenské štátne symboly.
Read the rest of this entry »
Posted in Nezaradené |
Dnes sme sa dozvedeli, čo je to piccata. Pod piccatou sa väčšinou rozumie mäso pripravené v omáčke s citrónom a petržlenom. Tak sme sa rozhodli toto jedlo vyskúšať a rýchlo sa ukázalo, že naša voľba bola správna. S radosťou sa teda s vami podelíme o recept na prípravu chutného a zdravého nedeľného obeda.
Na prípravu chutnej a jednoduchej kuracej piccaty s kaparami budete potrebovať:
Polejte mäso citrónovou šťavou a dochutne ho čiernym a kajenským korením. Nechajte na 15 minút odležať.
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednú teplotu. Orestujte kúsky kuraťa do zlatohneda.Pridajte nakrájané šampióny a cibuľu a restujte 3 až 5 minút.
V miske premiešajte vývar, víno, citrónovú šťavu, cesnak a otruby a vylejte ich na kuru a šampióny. Nechajte variť na 25 minút na strednej teplote až kým mäso nie je hotové.
Pri servírovaní mäso a omáčku posypte petržlenom a kaparami. Podávajte s ryžou alebo quinoou.
Posted in Hlavné jedlo |
Asi sa vám už mnohokrát stalo, že prišiel čas obeda a zastihol vás nepripravených a tak ste začali kúzliť zo zásob. V týchto ťažkých chvíľach je dôležité mať pripravený rýchly a spoľahlivý recept, ktorý sa vie prispôsobiť vašej situácii. Preto vám prinášame základný a zaručený recept na rizoto, ktorý môžete doplniť podľa toho, čo práve máte k dispozícii – či už nejaké mäso, kus ryby, alebo všemožné druhy zeleniny.
Hlavné ingrediencie, ktoré by ste mali myť v kuchyni vždy, keď chcete robiť výborné rizoto:
1 lyžička olivového oleja
1 stretne veľká nakrájaná cibuľa
3 nakrájané strúčiky cesnaku
1 šálka ryže (ideálne ryža Arborio alebo Carnaroli, tieto typy ryže sú svojimi vlastnosťami obzvlášť vhodné pre prípravu rizota)
1/4 šálky suchého bieleho vína
1 bujón (ideálne bez glutamanu)
2 čajové lyžičky parmezánu
Ako nato:
Rozpálte olivový olej na panvici
Pridajte cibuľu a pražte ju, až kým nie je mäkká. Dajte pozor, aby nebola hnedá.
Pridajte cesnak
Primiešajte ryžu a miešajte až kým nie je ryža celkom obalená výpekom
Pomaly prilejte víno a usilovne miešajte
Pridajte bujón a dbajte, aby sa poriadne rozpustil
Pravidelne miešajte až kým nie je ryža celkom uvarená, približne asi 25 minút
Nakoniec dajte dole zo sporáka a servírujte spolu s parmezánom
Posted in Hlavné jedlo |
Táto polievka mi dnes padla tak dobre. Môj ďalší pokus upiecť palacinky bez múky, mlieka a vajec nevyšiel, tak som si potrebovala uvariť niečo ľahké, lahodné a pritom sýte. A pri pohľade do chladničky bola voľba jasná. Brokolicová polievka! Ako náhradu smotany som použila kokosové mlieko. Bola vynikajúca!!! Ak vás diéta neobmedzuje v mliečnych výrobkoch, môžete polievku urobiť s tradičnou sladkou smotanou, ale prečo nevyskúšať niečo nové? Sľubujem, že budete príjemne prekvapení!
Read the rest of this entry »
Posted in Polievky |
Toto je momentálne môj najobľúbenejší šalát. Tá kombinácia tuniak a pomaranč je na prvý pohľad zvláštna, ale v šaláte sa všetky chute vynikajúco snúbia. Neoodolateľný šalátik.
Read the rest of this entry »
Posted in Šaláty |
Toto sú konečne osie hniezda, ktoré spĺňajú moju predstavu o lahodnej škoricovo sladkej chuti, vyzerajú tak ako majú a sú kamarátske k môjmu zdraviu – nemajú ani štipku cukru, vajec a pšenice! 🙂 Poviem na rovinu, prvé 2 pokusy mi nevyšli. Experimentovala som s múkami, skúšala som rôzne náhrady cukru, výsledok ma nepresvedčil. Moja túžba po škoricovej lakocinke však bola veľká, nevzdala som sa a do tretice doslova „všetko dobre“. Podarili sa! Miestny farmár mi zomlel bio špaldu na hladkú múčku. Ďatle zabojovali v boji o sladko zdravý koláčik. A pochúťka je na svete 🙂
Read the rest of this entry »
Posted in Sladké |
Dnes sme nedeľné menu potešili týmto výdatným šalátikom z lahodnej quinoy s pečeným karfiolom a paprikou, ozdobeným pečenými mandľami a jarnou cibuľkou.
Quinoa je vynikajúca alternatíva k ryži, len je lahodnejšia, ľahko sa trávi a má jemne orieškovú príchuť. Má vysoký obsah bielkovín a je bohatá na minerály a vitamíny. Quinojka (ako ju doma pre jej znamenitú chuť voláme) má od prvého ochutnania v našej domácnosti pevné miesto.
Tento šalát má však jednu chybu, napriek tomu, že som urobila 4 porcie a jedli sme ju na obed len dvaja, nedožil sa večera 🙂
Na 4 porcie prílohy tohto šalátu potrebujete:
1 šálka quinoy (alternatívou môže byť aj ryža, kus-kus alebo pšeno)
1 celá mäsitá červená paprika
2 šálky ružičiek surového karfiolu karfiolu (veľkosť cca 2-3 cm)
2 strúčiky cesnaku nadrobno nakrájané
1/5 lyžičky kurkumy (alebo kari, prípadne iného korenia)
soľ, korenie
1 lyžica olivového oleja
2 šálky kuracieho vývaru (alebo 1 bujón)
2 lyžičky šťavy citrónu (ak to bude príliš kyslé, oslaďte si to javorovým syrupom)
na ozdobu: kúsky pečených mandlí, na drobno natrhaný kel, krúžky jarnej cibuľlky alebo póru, prípadne olivy
Postup:
1. Rúru si dáme zohriať na 180 stupňov.
2. Zapekaciu misu vyložíme alobalom a dáme do nej olej, 1/4 lyžičky kurkumy a cesnak. Opatrne premiešame, aby sme neroztrhli alobal. Do tohto dressingu vložíme ružičky karfiolu a celú červenú papriku, osolíme, okoreníme a poobraciame karfiol, aby bol zo všetkých strán obalený cenakovo-kurkumovým olejom. Dáme piecť na 25-30 minút, kým karfiol a paprika zmäknú, ale stále budú jemne al dente.
3. Quinou, zalejeme 2 šálkami kuracieho vývaru, ktorý sme si odložili z nedeľnej polievky, alebo 2 šálkami vody a jedným bujónom. Posypeme kurkumou a varíme na miernom ohni podľa návodu na obale, zvyčajne 20 minút.
4. Hotovú papriku nakrájame na štvorčeky (samozrejme bez semienok a stopky), prípadne pre špeciálnu príležitosť môžete medovníkovými formičkami vykrojiť pár srdiečok :). Papriku a karfiol nasypeme do uvarenej quinoy, dochutíme citrónom. Ak to s duchucovaním preženiete ako ja :), zachrániť to môžete pár kvapkami javorového syrupu.
5. Odzobiť môžete praženými mandľami (veľmi odporúčam) a tiež kúskami kelu, jarnej cibuľky, póru alebo olivami.
Dobrú chuť!
Posted in Šaláty |
Pražené mandle sú vynikajúce ako snack pre návštevy, alebo len tak na ľahký olovrant. Dlho som však netušila, že sú zároveň výbornou prísadou do šalátov a na cestoviny. Môj manžel zje (skoro) akýkoľvek šalát, keď je navrchu posýpaný praženými na štvrtinky nakrájanými mandľami. A ak váš jedálniček neobsahuje laktózu, vyskúšajte cestoviny namiesto syra posypať týmito nakrájanými mandľami. Vynikajúce!
Read the rest of this entry »
Posted in Šaláty |
Keď som zistila, že čím zdravšie sa stravujem, tým lepšie sa cítim a (vraj aj :) vyzerám, zdravší životný som si obľúbila. Viaceré dámy sa ma pýtali ako to robím. Nuž jednoducho, dočítate sa v mojich receptoch. Nech Vám chutí :)
