Táto polievka mi dnes padla tak dobre. Môj ďalší pokus upiecť palacinky bez múky, mlieka a vajec nevyšiel, tak som si potrebovala uvariť niečo ľahké, lahodné a pritom sýte. A pri pohľade do chladničky bola voľba jasná. Brokolicová polievka! Ako náhradu smotany som použila kokosové mlieko. Bola vynikajúca!!! Ak vás diéta neobmedzuje v mliečnych výrobkoch, môžete polievku urobiť s tradičnou sladkou smotanou, ale prečo nevyskúšať niečo nové? Sľubujem, že budete príjemne prekvapení!

Suroviny

1 lyžica olivového alebo kokosového oleja
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 nadrobno nakrájaná cibuľa
1 lyžica čerstvého nastrúhaného zázvoru
3 šálky čerstvej brokolice, narhanej na ružičky
1 šálka špenátu, kelu, alebo mangoldu, natrhaného na 2 cm kúsky
Soľ a mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate,
2 lyžice nasekanej mäty
4 lyžice kokosového mlieka, alebo viac, podľa chuti

Postup
1. Na oleji opražte cibuľku, cesnak a zázvor.

2. Do hrnca vložte brokolicu, špenát, prípadne kel alebo mangold a zalejte vriacou vodou, tak aby bola brokolica zakrytá. Varte na miernom ohni, kým brokolica nie je mäkká, cca 15 minút.

3. Okoreňte soľou, čiernym korením, petržlenou vňaťou a mätou a dajte kokosové mlieko.

4. Z hrnca si odoberte pár ružičiek brokolice na ozdobu a zvyšok polievky rozmixujte ponorným mixérom na hladkú polievku. Podávajte ozdobené ružičkami brokolice.

Dobrú chuť!

Posted in Polievky |